Joseph Jaubert, bourgeois de Rians, décède le 3 mars 1780 ainsi que l'indiquent la date portée sur le tableau et le registre des délibérations de l'hôpital de cette commune. Il fait de cet établissement, par testament du 25 février 1780 (notaire Magne, Rians), son héritier universel. Le lendemain de sa mort, les recteurs décident de faire peindre son portrait, qui fera partie d'une commande de trois tableaux réalisés par le peintre Joseph Amalbert de Trets, payé par mandat du 5 avril 1781 pour un total de 60 livres, ce portrait ayant coûté 18 livres. Le cadre et le châssis de la toile sont réalisés par le menuisier Jean André Rebuffat, parmi une commande de trois cadres et châssis, valant 4 livres et 10 sols réglés le 13 juillet 1781. Le legs servira à habiller 13 pauvres, à assurer une dot pour les "pauvres filles à marier", et "à la substantiation et divers autres besoins des pauvres".
Le portrait est réalisé à titre posthume, et fait partie de la même commande que ceux de M. de Thomassin [référence du dossier : IM83003476] et de Joseph Aillaud [référence du dossier : IM83003501]. Les tableaux de Joseph Jaubert et du chanoine Thomassin présentent de fait la même typologie, notamment par l'inscription (maximes attribuées aux saints Augustin et Chrisostome).
Peintre de Trets (Var), réalise des commandes destinées à l'hôpital de Rians en 1776, et à la confrérie des pénitents blancs de la chapelle Sainte-Anne de La Roquebrussanne en 1777 (Honoré, 1926). Beau-fils du peintre tretsois Joseph Rougier, il naît en 1749 et meurt en 1796 (Varrot, 2020).