Situé dans le fournil à pain azyme, ce pétrin de plan rectangulaire, immeuble par destination, est particulièrement imposant. En marbre noir veiné, la table à pétrir, très épaisse, est posée sur deux larges pierres calcaire et scellée au mur. Un rouleau à pâte en bois de 2,5 mètres de long est fixé entre la table et le mur sur un support maçonné horizontal (attache en fer). Il est maintenu oblique ; son autre extrémité étant posée sur un crochet fixé au plafond.