Les meules sont circulaires : un axe de rotation central les traverse chacune verticalement. Elles sont constituées principalement d'une partie fixe abrasive en granit en-dessous d'une partie tournante en caoutchouc. L'ensemble est situé à l'intérieur d'un bâti cylindrique en métal peint. Les graines à traiter sont introduites par le centre de la meule pour atteindre l'espace (réglable par un volant) entre le caoutchouc et le granit. Une action de frottement s'éffectue par la combinaison de la rotation et de la pression du disque de caoutchouc sur le disque de granit. Les graines cheminent progressivement vers la sortie centrale : une hélice en rotation sous le disque permet de racler et d'évacuer le produit vers une goulotte munie d'une vis d'Archimède, en direction des bluteries.