Les deux tarares sont superposés. Les graines à nettoyer passent successivement dans les deux machines. Celles-ci sont entièrement en bois peint. Des palettes métalliques en rotation, situées à l'intérieur du corps de chacun des tarares, créent un courant d'air. Les déchets légers (paille, herbe, poussières, enveloppes de graines) sont entraînés vers l'extérieur des tarares. La vitesse de l'air est réglée par l'ouverture ou la fermeture de deux volets présents sur les deux faces de chaque machine. Pour parfaire le nettoyage, des cribles de métal sont placés sur un système de vibreur : les corps les plus lourds (pierre, motte de terre, ferraille) sont ainsi écartés. Les graines nettoyées sont soit des produits semi-finis (ensachage ou mélangeuse), soit des produits finis (ensachage).