[...] Disposition du terrain : la surface du Parc a la forme ovoïdale dont le grand arc est en haut ; le terrain monte en amphithéâtre et permet un développement facile aux allées qui grimpent les 30 mètres de différence de niveau avec des pentes insignifiantes. Il est disposé : 1) en pelouses à l'anglaise avec massifs d'arbres donnant des perspectives d'horizon bordé de futaies avec échappées sur les montagnes environnantes 2) en terrasses exposées au soleil et superposées de façon à jouir du panorama de Nice et de la mer.

Complantation : le parc est complanté d'arbres d'essences de toutes sortes : pins, sapins, cèdres, thuyas, araucarias géants, vernis du Japon, eucalyptus, magnolias, marronniers, mimosas...; de massifs d'arbustes choisis, touffes de bambous uniques sur la région ainsi que de palmiers de toutes les contrées tropicales. Ses terrasses sont couvertes d'orangers, camélias, rosiers et plantes odoriférantes de toutes espèces, aussi l'air au moment de la floraison est absolument saturé de parfums des plus agréables à l'odorat.

Eaux et cascades : l'arrosage est assuré par la servitude d'eau venant des fontaines de Mouraille au moyen d'un canal à ciel ouvert et d'une canalisation fermée. De plus le parc a droit à un trop-plein de la Vésubie et est encore alimenté par l'eau de la Compagnie. Les cascades, alimentées continuellement par l'eau de Mouraille donnent l'illusion absolue de la Nature et les arbres et les pelouses conservent leur verdure même pendant les mois les plus chauds.

Eau minérale : il existe une source d'eau minérale d'un débit très abondant et dont l'analyse a révélé la présence de lithine et de composés minéraux la rendant propre à la même médication que les eaux de Contrexéville et Vittel.

Constructions : les constructions se trouvant dans le parc sont très importantes et consistent en : 1) un magnifique temple grec en marbre de Carrare qui domine le parc et d'où la vue s'étend sur le prestigieux cirque formé des collines du Val Rose, Cimiez, Gairaut, le Piol, la Mantéga, les Beaumettes [sic] et au sud, sur la mer. Ce temple, reproduction fidèle de celui de la Sybille, a été construit par l'architecte Randon et a coûté 800 000 francs à M. le comte de Chambrun. Il constitue un des plus beaux monuments de Nice. 2) un Palais de Glace, le plus beau qui existe en Europe, et dont la grande salle peut contenir 5000 personnes. Il est affecté pendant l'hiver au patinage à glace si recherché par la haute colonie étrangère. 3) d'une vaste salle des machines comprenant d'abord un groupe électrogène de 250 chevaux, permettant d'éclairer à peu de frais le palais et le parc tout entier ; ensuite de deux compresseurs pour produire le froid artificiel et fabriquer dix tonnes de glace par jour [...]