HISTORIQUE

Vers 1830, on faisait le pain une fois l'an, pendant l'hiver, dans le four nord. La pâte était pétrie sur place à l'eau bouillante. Le pain de seigle bouilli avait le goût d'un pain d'épice sucré. On y travaillait toute la nuit. Le pain était ensuite conservé dans une pièce aérée et isotherme, où il ne moisissait pas. Quand il devenait dur, on le coupait dans la grara et il était mangé trempé.

En 1920-1930, le pain était cuit une fois par mois, dans le four sud et chacun pétrissait chez lui et se passait le levain. Les pains étaient posés par douze sur les planches le long du mur ouest et la pâte levait pendant que l'on chauffait le four (1 H 30). Quand le plafond de brique était blanc, on retirait le charbon de bois, on nettoyait, puis on enfournait le pain qui cuisait une heure. On faisait trente pains de seigle par journée, et quelques pâtisseries dans le petit four (sud-ouest). (Information de Monsieur Charun).

DESCRIPTION

Bâtiment tout en longueur et bas, situé près du pont de la Clarée et de la chapelle Notre-Dame-des-Grâces, couvert d'un toit en tôle à deux pentes.

Les murs extérieurs sont en moellons de schiste et de grès rouge, les fours en tuf et briques réfractaires.

Façade aveugle, sauf au sud, où sont percées les fenêtres et la porte.

L'espace est divisé en deux. Le four le plus ancien était au nord. Il en reste la cheminée.

Au début du siècle a été construit le four sud, en briques réfractaires, et fermé par une porte de fonte. La hotte en avant du four repose sur une poutre. Un second four plus petit a été monté dans l'angle ouest de la hotte.