HISTORIQUE
La coopérative a été créée en 1923 par Lucien Fauchier. La cave construite la même année fut agrandie en 1924, 1932, 1944, 1962. Une annexe pour 11 000 hl. de cuverie a été bâtie en 1952. De 1970-71 date la Cave Neuve, très moderne. Le local de vente a été aménagé en 1978. On y fait la vente de vin des "Coteaux d'Aix-en-Provence".
État actuel : bon. Capacité 77 000 hl.
Architectes : 1923 : HOURST
DESCRIPTION
Situation : la cave se trouve à l'entrée de l'agglomération en venant d'Aix. Elle est en retrait de la route nationale et ouvre au sud sur la place L.Fauchier. Elle est longée par un chemin, à l'ouest, reliant la route à cette place.
Matériaux : murs en maçonnerie de moellons sauf en C qui est en béton et pour la nouvelle cave dont les murs sont des parois métalliques sur un soubassement de béton.
Structure : Le bâtiment de plan rectangulaire orienté nord-sud comprend la cuverie d'origine A agrandie vers le sud puis parallèlement vers l'est en B. De l'autre côté du chemin, se trouve la cuverie annexe C. La cave neuve D occupe l'extrémité de A et correspond à l'emplacement de la réception primitive. Le local de vente a été rejeté à l'autre extrémité en E, sous le logement et les bureaux. En F se fait l'évacuation des marcs.
Élévations extérieures :
Élévation principale au sud à deux niveaux : sur un quai élevé ouvrent 3 baies cintrées. Au 2e niveau se trouvent les fenêtres du logement et des bureaux avec balcon. Les élévations latérales est et ouest sont percées de fenêtres étroites et régulières. L'enduit est de couleur ocre.
Élévation nord : contre l'ancien pignon à croupe de la cave primitive a été construite la cave neuve aux parois très élevées.
Couverture : charpente métallique et tuiles plates.
Distribution intérieure : en A et B les cuves sont disposées sur deux rangs latéraux ; les cuves de B ont été peintes en bleu. En D elles sont sur deux fois deux rangs orientés est-ouest et sur 3 niveaux. Au sommet une grande pièce dégagée forme belvédère. Les bureaux sont accessibles par un escalier intérieur en béton situé au sud de la cuverie A.
