L'hygromètre fonctionne à l'électricité. Il est composé de pièces métalliques sur un socle en métal peint. Les graines dont on veut mesurer le degré d'humidité sont placées dans une petite coupelle en aluminium. Cette dernière est déposée sur un système de balance, reliée à une aiguille face à une graduation exprimée en pourcentage d'humidité. Les graines sont exposées à la lumière d'une lampe infra-rouge, qui par la chaleur émise, permet la lecture du pourcentage d'humidité.