De l'ancien couvent des Capucins, dont les bâtiments - visibles sur le cadastre ancien - se situaient en bordure du cours Gambetta sur les parcelles 397 à 307 semble-t-il, il ne reste à peu près rien. Seul un contrefort sur le côté nord de la parcelle 21, au débouché du passage de l'hôtel Toppin, pourrait être un vestige de l'église. Par ailleurs une petite croix se trouve au faîte de la maison occupant la parcelle 397 (témoin de l'ancien couvent ?). Enfin lors de travaux effectués pour la construction du garage de l'hôtel Toppin, des sarco­phages furent exhumés (l'un d'eux est exposé au musée de la ville) qui sans doute se trouvaient dans le périmètre du cimetière des Capucins.

Les Capucins s'étaient installés à Cavaillon en 1592 mais ne reçurent leur établissement qu'en 1594 : il s'agissait de l'ancienne église Saint-Michel et de son cimetière. Deux ans plus tard la construction de leur couvent était achevée, d'après des plans qu'ils avaient eux­ mêmes élaborés. Par la suite des travaux de restauration et d'embellis­sement de l'église furent entrepris à plusieurs reprises ; le cloître, construit en 1632, fut rebâti en 1757 ne comportant plus qu'une galerie au lieu des quatre originelles. Désaffecté à la Révolution, le couvent connut encore des travaux dans le courant du XIXe siècle.

VALERE-MARTIN (J.). Reliquae ou ce qui reste du couvent des Capucins de Cavaillon. Avignon. Ed. Seguin. 1877.