Honoré Chrétien cède son moulin à huile et à farine à la veuve d'Honoré Pugnaire en 1713. Le site reste aux mains de cette famille jusqu'en 1783, date à laquelle le tanneur Louis Dominique Luce le rachète. L'établissement qui fonctionne avec la force hydraulique comprend également un logement et un petit jardin. En 1789, Louis Dominique donne le site à son fils. En 1850, l'établissement est cédé par les descendants de Louis Dominique Luce, devenus banquiers. Le nouveau propriétaire, Joseph Paulin Roustan, procède à des travaux d'agrandissement au sud du bâtiment, avec la création d'une filature de soie. Cette installation nouvelle ne manque pas de soulever les protestations du meunier voisin : les huiles stockées s'imprègnent des mauvaises odeurs s'échappant de la filature. En 1905, le moulin Roustan, loué à M. Cauvin, se compose d'un moulin vieux muni d'une roue à aube très usée de 3,50 mètres de diamètre, d'une meule et d'une presse double. Le site comprend également un moulin neuf, disposant d'une roue de 5,90 mètres de diamètre actionnant une meule et une presse. Enfin, une ressence complète cet ensemble qui ne paraît plus dédié qu'à la production oléicole. Le site, qui résiste aux explosions qui touchent ce quartier en 1944, reste en activité jusqu'au milieu des années 1950. Le site est actuellement converti en logements.