Ce moulin hydraulique et celui auquel il est accolé en amont (IA06001673) appartiennent en 1591 à Blaze puis à Pierre Bondet. Le premier moulin est vendu vers 1629, à Melchior Girard (orthographié Gérard au 19e siècle), cordonnier, qui le cède à ses proches, Antoine et Jean Girard. Le second moulin demeure aux mains de la même famille. Au moment de la cession de 1629, l'établissement vendu comprend une unité de fabrication de farine et probablement aussi de tan et de papier. La famille Girard conserve ce moulin au 18e siècle : par le biais d'Hermentary (meunier et ménager) puis de Joseph (marchand). La présence d'un moulin à tan n'est alors plus indiquée. Il a sans doute été remplacé par le moulin à huile, mentionné sur place dès 1714. En revanche, un moulin à "papier dirupte" est signalé sur le site jusqu'en 1739. L'ensemble est entouré d'une terre arrosable et d'arbres fruitiers. En 1816, Pierre Louis Isnard, négociant tanneur, se porte acquéreur de cet établissement qui se compose d'un moulin à huile et à farine. Propriétaire du site jusqu'en 1845, il est sans doute l'auteur des principaux agrandissements et transformations du site avec l'ajout d'une ressence et d'une importante jarrerie, mais aussi avec la suppression du moulin à farine. En 1847, son fils Aubant poursuit l'extension en rachetant le moulin voisin (IA06001673), détaché de la propriété près de deux cents ans plus tôt. En 1869, ces deux usines distinctes reviennent par voie matrimoniale au baron Jean Théodore Gazan de la Peyrière qui, après avoir contribué dans les années 1870, à aménager la voie d'accès à la propriété, cède l'ensemble en 1905 à la coopérative olivicole grassoise, fondée en 1904. Il s'agit alors d'un grand immeuble comprenant deux moulins à huile et deux ressences. L'une des salles du moulin est modernisée et électrifiée en 1923, notamment avec l'installation d'une turbine dans la chambre hydraulique d'une roue à aubes. Le nouveau matériel, un broyeur à meule et deux presses hydrauliques, est fourni par l'entreprise niçoise Giordan Frères & Cie. En 1932, la coopérative cède le site à l'un de ses membres, Antoine Jacques Giorgis. Ce dernier garde le moulin en activité jusqu'au grand gel de l'hiver 1956/1957. Le site est ensuite à nouveau séparé en deux propriétés distinctes. La deuxième ressence et le moulin, situés en amont de la propriété, sont convertis en logement. Le moulin, autrefois Girard, est rouvert au début des années 1980 par les descendants de M. Giorgis qui reprennent la fabrication d'huile. Dans les années 2000, de nouvelles réglementations contraignent les propriétaires à abandonner la production avec un outillage traditionnel (meules et presses) au profit de procédés plus modernes.