Au milieu du 17e siècle, ce moulin hydraulique à blé appartient à Antoine de Castellane, seigneur de Rougon. Celui-ci le cède en 1690 à Auguste Cresp, procureur du roi, qui le lègue à son fils. François Latil, marchand "renardier" en devient propriétaire en 1712. Il le conserve jusqu'en 1734, date à laquelle il le vend à Jacques Roubaud. Celui-ci ne le conserve que trois ans puis le cède à Antoine Maure, marchand. Ce site se transmet ensuite entre les descendants de M. Maure jusqu'au milieu du 19e siècle. Une ressence est aménagée "dans le même corps de bâtiment" que le moulin à blé entre 1750 et 1773. Au tournant du siècle, l'établissement arrive, sans doute par voie matrimoniale, aux mains de Jean Laurent Roustan Maure Escoffier, parfumeur. Son fils Jean Joseph agrandit le moulin à partir de 1816. Il fait construire un nouveau corps de bâtiment à l'ouest de la propriété, contre le bâtiment du moulin. Ce bâtiment a vraisemblablement accueilli la filature de soie indiquée dans les actes. Un moulin à huile, également mentionné sur la propriété à partir du premier quart du 19e siècle, est probablement installé dans l'ancienne ressence. Selon le cadastre, cette dernière est semble-t-il déplacée dans un nouveau bâtiment édifié vers 1839, à l'ouest de la filature. En 1851, Marie Claire Cavallier, épouse de Jacques Charrier, acquiert l'établissement, constitué d'un moulin à huile à deux meules, une ressence, un moulin à huile et une filature de soie. Toutefois, cette cession ne comprend pas les "objets existant dans la filature", que l'ancien propriétaire doit enlever. Celui-ci les installe dans un autre moulin acquis par lui à la même époque (IA06002443). Le moulin à farine est supprimé par la suite, puisque lors de la cession du site en 1897 à François Antoine Emmanuel Cresp, négociant en huile, on n'y trouve plus que le moulin à huile et la ressence. Le site reste en activité jusqu’au milieu des années 1950 (source orale), puis est reconverti progressivement en habitations.