Cette ferme seigneuriale pourrait remonter au 16e ou au 17e siècle. Elle est localisée sur la Carte de Provence des Ingénieurs Géographes militaires (1748-1778) en tant que « Bastide de Bau », du nom de la rivière proche. Elle est également figurée sur la Carte de Cassini (années 1780) où elle est simplement nommée « Baux ». Sur le cadastre de 1835, le terme est repris sous la forme « Baous ». Elle possède alors le même plan de masse qu'aujourd'hui. La ferme ayant sans doute été vendue à la Révolution, elle est séparée en trois parcelles sur ce cadastre. Les deux parcelles mitoyennes (parcelles 2392 et 2403) sont mentionnées comme « maison et cour », l'une appartenant à Antoine Paulet de Moustiers, et l'autre à César Turrel dit le Sourd. Ces deux propriétaires possèdent également des terres avoisinantes (terres labourables, prés, chênes, oseraie, gravier et terre vague...), ainsi qu'une aire à battre chacun, située au nord de la ferme. La troisième parcelle (parcelle 2401) est désignée comme « bâtiment four et cour », dont la propriété est divisée en trois parts égales, appartenant aux deux personnes déjà mentionnées, ainsi qu'à Hypolithe Hugony. Ce dernier possède également des terres agricoles alentours, ainsi qu'une maison et une aire à battre à Faucon. Sur le plan cadastral de 1835, le chemin qui borde la ferme au nord est longé par un canal d'arrosage. La lecture des élévations des bâtiments montre de nombreuses reprises et désordres de maçonnerie, ainsi que des différences d'appareillage et d'enduits qui traduisent des campagnes d'extensions, de surélévations et de destructions (?) successives. Bien qu'une chronologie précise soit difficile a définir, on peut néanmoins noter les grandes lignes de l'évolution de cette ferme. Le bâtiment d'origine (16e siècle ?) a été successivement agrandi et surélevé, notamment dans sa partie centrale. L'organisation de l'élévation sud en travées, ainsi que les aménagements intérieurs, escaliers et cheminées datent sans doute du 18e siècle. La citerne a été accolée après coup à l'ensemble de ces constructions, peut-être dès le début du 18e siècle. A une date inconnue, mais avant 1835, un chemin a été condamné et un bâtiment disjoint a alors été rattaché au reste par une construction dont on voit très nettement des collages sur l'élévation est. La construction homogène du dernier bâtiment pourrait dater de la seconde moitié du 18e siècle.