Le site du village de Montblanc est un ancien site castral. Un premier château a sans doute précédé les aménagements ici décrits, qui sont connus localement sous le nom de "Tour des Sabran" (en 1790, il est fait mention de l'émigré Sabran, ancien seigneur de Montblanc et de Villevieille), et dont l'origine remonte probablement au 16e siècle. Les vestiges actuels ne donnent probablement qu'un aperçu réduit des bâtiments seigneuriaux d'origine. Effectivement, on remarque un grand nombre de petits blocs de tuf qui semblent en remplois dans les élévations du village, ce qui témoignerait d'un ancien pillage des matériaux du château. Un inventaire après décès, rédigé en 1679, donne la description des pièces et de leur mobilier. Ainsi, chaque étage comportait trois pièces. La cave comportait une cuve en chêne, cinq tonneaux cerclés, une grande futaille en chêne et une autre en châtaignier. Au rez-de-chaussée, la cuisine était équipée d'un vieux pétrin, d'un dressoir pour les ustensiles, d'une petite table, d'une cheminée garnie de ses accessoires ordinaires et deux « poutagiers ». Dans la chambre où le seigneur était décédé (située au premier étage) se trouvait une longue table, un châlit, une armoire à serrure, une caisse également pourvue d'une serrure, un vieux coffre, un banc garni de vieux drap vert, cinq fauteuils, la moitié d'un corps de cuirasse, quelques arquebuses et une « monstre au soleil sur pierre d'ardoise » (cadran solaire). Dans les deux autres pièces de cet étage, se trouvaient des meubles en noyer, un tapis, deux tableaux religieux, quelques armes et quelques livres. L'ameublement du second étage laisse penser à une chambre ou à salon où les repas étaient servis. Le troisième étage comportait trois chambres réservées aux valets, avec du mobilier en mauvais état. Au grenier, un coin au levant et au midi servait de « garenne pour les lapins », mais la présence de rats diminuait le nombre de petits. C'est là que s'entassaient « d'antiques armes et armures ». En 1788, Achard dans sa description du village de Montblanc, précise que « le Château est ancien. On y voit des embrasures de canons, les murs en sont fort épais. Quoiqu'il soit élevé, une source abondante est conduite par un canal sur la terrasse pratiquée devant la porte du Château sur laquelle sont les armes de la maison de Sabran ». Le cadastre de 1830 indique que la parcelle 344 est une "terrasse" et que la parcelle 345 est une "maison et chambre", appartenant à Meiffret Jean, avoué à Castellane. Lequel possède également les parcelles 342 ("jardin") et 343 ("terre vague") ainsi qu'un bâtiment en ruine au village (parcelle 311) et d'autres terrains au bord du ravin de Paillon. Il est possible qu'à cette époque, les bâtiments ne soient plus utilisés que comme bergerie. En effet, l'état de section de ce cadastre désigne le secteur situé à l'ouest du château sous le toponyme "l'Ouert du Jas".