Nous avons regroupé sous la dénomination ferme les exploitations agricoles de quelque taille qu'elles soient, en excluant toutefois la plupart des maisons de campagne (regroupées en maison sous le type bastide marseillaise) qui avaient, outre leur fonction de villégiature bourgeoise, une vocation agricole. De même, avons-nous exclu la plupart des maisons de hameau antérieures à 1850, même si l'on peut considérer que quasi toutes constructions de ce secteur antérieures aux années 1850 a eu au moins pour partie vocation agricole. (Dans ces cas, les fonctions résidentielles et agricoles étaient superposées).

Ces exploitations agricoles peuvent se cliver en deux grandes catégories : les domaines avec maison de maître nettement différenciée des bâtiments d'exploitation et des logements, et les fermes à plusieurs logements peu ou pas hiérarchisés.

La différenciation logement / bâtiment d'exploitation est la norme, ceux-ci pouvant être accolés au logis sous un même toit, ou situées dans des bâtiments séparés, mitoyens ou isolés. Les bâtiments sont souvent alignés. Mais ils peuvent aussi être accolés à l'arrière ou dispersés. En tout état de cause, toutes ces constructions sont en moellons calcaire sans chaîne en pierre de taille. Les logements sont toujours enduits, alors que les bâtiments d'exploitation peuvent très bien ne pas l'être. Ces fermes sont basses et allongées, comptant tout au plus deux niveaux. Elles sont le plus souvent couvertes de toit à longs pans, avec pignon couvert et tuiles creuses ou plates.