I. L'ancienne cabane

L'ancienne cabane de Mouriès est située au pied du massif dit Tête de Mouriès, préservée des éboulis et autres avalanches par un replat naturel en contrehaut qui limite la force destructrice des chutes éventuelles. C'est en partie ce qui explique que l'actuelle cabane soit encore celle portée sur le cadastre ancien de 1827. L'édifice est implanté perpendiculairement à la pente, sur deux niveaux : un étage de soubassement et un étage de comble. Il se compose de deux bâtiments contigus non communicants dans le prolongement l'un de l'autre, formant un édifice en longueur. Le premier s'appuie littéralement sur un gros bloc de grès erratique en partie inclus dans la maçonnerie et la toiture du mur-gouttereau ouest. L'adjonction du second bâtiment contre le mur-pignon nord est visible par un léger décrochement de la ligne du toit à longs pans recouvert de tôle ondulée. La maçonnerie à moellons de grès liés au mortier de chaux sans enduit de revêtement est caractéristique, de même que le pignon nord en planches jointives. Le premier bâtiment, au sud, comprend à l'étage de soubassement une pièce divisée en deux parties inégales par une cloison en bois non intégrale sur la largeur. On y accède depuis l'extérieur par une porte située sur le mur-gouttereau est. L'espace principal reçoit au sol un plancher grossier. On y distingue contre le mur-gouttereau-ouest un emplacement délimité en hauteur par deux cloisons de planches horizontales montées sur champ que relie en partie basse une autre cloison de planches assemblées à l'identique, d'une hauteur d'environ 50 centimètres. Malgré la présence du plancher, il ne semble pas qu'il s'agisse de l'emplacement d'un ancien lit, mais plutôt un espace de stockage : il sert aujourd'hui à entasser les sacs de sel et les filets servant d'enclos mobiles pour les moutons. Divers rangements (essentiellement des étagères) sont aménagés contre le mur-gouttereau est, le mur-pignon nord ainsi que contre la cloison scindant en deux parties inégales cette grande pièce. Derrière cette cloison l'espace réduit au sol en terre battue sert actuellement de remise pour le matériel de berger, mais aussi semble-t-il de débarras. Il est possible que cette pièce, avant d'être séparée en deux espaces communicatifs, ait servi d'étable : on distingue en effet contre le mur nord les traces d'une ancienne banquette maçonnée.

L'accès à l'étage de comble s'effectue depuis l'extérieur par un escalier en pierre aménagé contre un muret de soutènement destiné à contrebuter le mur-gouttereau est de la cabane, suite à la poussée naturelle. Une porte sur le mur-pignon sud permet de mener à la pièce à vivre dotée du confort moderne minimal (sol parqueté, poêle, espace cuisine, literie, mobilier en bois de facture récente). Peut-être s'agit-il d'un ancien fenil qui aurait perdu sa fonction première. Le second bâtiment accolé au nord comprend lui aussi deux étages d'une pièce chacun dont l'accès respectif reprend symétriquement ceux du bâtiment principal. L'étage de soubassement tient encore aujourd'hui lieu d'étable à mulets, et une cloison en bois et fil de fer grillagé a pu enclore un espace servant de poulailler, dans l'angle nord-ouest. Le reste du mur-pignon nord contient des étagères pour ranger du petit matériel. L'étage de comble, parqueté, sert actuellement de dortoir auquel on se rend en empruntant une échelle amovible en bois. Ici encore, la fonction première de fenil, identifiable à la baie fenière, a été modifiée.

La cabane dispose d'un vaste enclos monté en pierre sèche, ce qui fait de l'édifice un ensemble pastoral. L'enclos lui-même affecte une forme irrégulière : il n'est pas fermé dans sa partie nord-est, du moins pas par un muret pérenne mais une sorte de seuil empierré dans le prolongement de la porte de l'étable semble en marquer physiquement l'entrée. Outre celle-ci deux accès opposés sont ménagés dans l'enclos, la première au sud-ouest, qui constitue l'entrée haute, la seconde au nord-est, en partie basse. L'enclos est aménagé en creux dans sa partie haute à l'ouest en mettant à profit la dénivelée du terrain. Plusieurs espaces le constituent, qui jouent du relief mais aussi des blocs de rochers lesquels permettent physiquement d'établir une sorte de zonage intérieur. On distingue par ailleurs des seuils empierré qui accusent cette impression de compartimentage qui n'est pas forcément cloisonné matériellement. Comme de nombreux autres enclos, celui-ci comprend un sol grossièrement empierré.

L'ensemble pastoral dispose aussi d'un point d'eau dans la partie sud-est. Enfin, trois niches contiguës et recouvertes d'un toit en tôle ondulée sont aménagées contre l'enclos, à l'extérieur, et le bloc erratique partiellement intégré dans la maçonnerie de la cabane.

II. La nouvelle cabane de Mouriès

La seconde cabane de cet ensemble pastoral est contemporaine. Elle a été bâtie près d'un enclos irrégulier monté en pierre sèche. Il faut voir dans cette autre construction un complément moderne à l'ancienne cabane, agrémenté de tout le confort moderne. Elle n'entre donc pas dans la typologie retenue des cabanes d'estive, même si elle témoigne par sa présence d'une pérennité de l'activité pastorale locale.