Ce pressoir à olives est composé d'un cadre et d'une vis. Le cadre est constitué de quatre éléments monoxyles massifs, assemblés par tenons et mortaises et conforté par des ferrures. Les montants latéraux sont creusé de rainures permettant de régler en hauteur les plateaux sur lesquels étaient disposés les scourtins. La vis est également monoxyle, elle comprend la tête de vis. La tête de vis est renforcée par deux cercles en fer. Ce pressoir est installé dans une petite pièce voûtée réservée à son usage. Des renfoncements sont prévus dans les murs de manière à manoeuvrer la vis.