HISTORIQUE

La cave fut fondée le 4/09/1932 par Gabriel Ollivier, un ambassadeur, avec les conseils techniques du Pr. Sénequier. Une plaque gravée, placée dans le bureau, donne l'ambiance qui régnait à cette époque : " Les citoyens de Grimaud et des environs, unanimes dans leurs efforts, ont en ce jour réalisé ce que leurs pères n'avaient osé entrevoir". Les agrandissements furent nombreux : 1952 , une travée à l'est ; 1956, une autre à l'ouest ; 1972 , cuves extérieures à l'est. Plus tard, sont aménagés magasin et local de mise en bouteille. Actuellement, les efforts se portent sur l'équipement en système de refroidissement par "drapeaux". Mais la coopérative a des problèmes à cause de l'arrachage intensif dans cette zone où le terrain est tellement recherché. Une proportion de 40% d'AOC (surtout rosé) et une bonne commercialisation sont les atouts de cette coopérative.

État actuel : bon . Capacité : 98 000hl.

Architectes : 1932 BOYER ET BERNARD

Entrepreneurs : 1932 TRAVERSA (St-Raphaël), MAEMONIER/COQ (matériel)

DESCRIPTION

Situation : le terrain est situé sur la RD14 qui va à Port Grimaud, à l'intersection de la RD558 qui va à Cogolin. Il est complètement à l'écart de l'agglomération, sur un carrefour très fréquenté. Les bâtiments ouvrent au nord sur un parking, tout autour la campagne et les vignes. Le terrain est en légère dénivellation nord-sud, et fait une sorte de dépression à l'angle sud-est.

Matériaux : structures de béton, remplissage mortier et pierres.

Structure : la cave était à l'origine constituée d'un corps central et d'une longue travée, face au nord, avec deux autres travées perpendiculaires, s'allongeant vers le sud (A). Deux travées supplémentaires, une à l'est (B), l'autre à l'Ouest (C) ont été rajoutées et même probablement allongées comme le prouve un décor intérieur interrompu. Une dernière partie plus courte (D), à l'est,se greffe sur un prolongement de (A). Les locaux de vente (E) forment une équerre avec cette dernière partie. A l'extrémité sud-est se trouve une batterie de cuves extérieures.

Élévations extérieures : élévation nord : la partie centrale est en légère avancée. Au rez-de-chaussée : les quatre réceptions sous un auvent à pans coupés qui forme terrasse au premier. De chaque côté des réceptions, une porte. A l'étage cinq portes-fenêtres donnent sur la terrasse à garde-fou de ferronnerie. Au sommet, sous le pignon en croupe, trois petites ouvertures décorées d'une frise de briques, comme les portes-fenêtres. Sur les ailes, des fenêtres groupées par trois,dans un bandeau mouluré sous le toit. A l'extrémité nord-est, les bâtiments bas à toit plat, (et un plus petit accolé à la façade), qui servent à la vente, ont des portes vitrées. La façade est couverte de crépi rose et beige.

Couverture : charpente métallique et tuiles plates, sauf locaux de vente.

Distribution intérieure : le centre de la façade nord permet d 'accéder à l'espace des réceptions et à la suite, dans les travées de cuves qui se croisent et sont séparées par un couloir central. A l'étage, en façade, les bureaux, de là partent vers le sud les autres travées de cuves, parrallèles dans toutes les allées et communiquant entre elles latéralement. A l'ouest les cuves sont superposées. Au croisement des travées dans cette partie, la charpente est particulièrement élaborée. Le toit n'est pas à cet endroit doublé de voliges de bois, comme d'habitude, mais de briquettes plates. A l 'extrémité ouest de (A) se trouve le logement. Dans la partie est de l'ensemble se trouvent les locaux de vente, d 'accueil, avec au sous-sol, la mise en bouteille.

CONCLUSION

Cette cave est une des plus importantes du Var. L'ensemble des bâtiments est impressionnant. L'articulation des divers éléménts est réussie et en particulier grâce à une structure capable d'évolution. La façade n'a qu'un décor discret. Le thème des réceptions sous grand auvent de béton formant terrasse se retrouve dans d 'autres caves (Le Beausset par ex.), mais souvent avec beaucoup d'ornements.

ANNEXES : façade nord, au balcon (en lettres métal) : GRIMAUD COOPERATIVE VINICOLE

sur magasin<peint) : CAVE DES VIGNERONS DE GRIMAUD

(sur une plaque) : VERS DE BAUDELAIRE