Architecte niçois, à compter des dernières années du 19e siècle. Joseph (Raoul Marius Constant) entre à l'Ecole Nationale d'Art Décoratif de Nice, puis est admis à l'Ecole Nationale des Beaux-Arts en 1884. Il accède à la première classe en 1890 (élève d'André et Laloux), et obtient le diplôme en 1896, ce qui lui permet de se présenter comme architecte D.P.L.G. Dans la première partie de sa carrière, il travaille en association avec Albert Tournaire. En 1898, il travaille par exemple avec l'architecte Jean-Baptiste Lusso. En 1912, il s'associe à l'architecte Jean-Baptiste Bonifassi et ils construisent ensemble la villa d'Amérigo Carassale nommée château Miramar (disparue). Seul, il construit immeubles de rapport, villas et bâtiments commerciaux dont plusieurs sont primés au Concours municipal d'architecture. Il réalise aussi des monuments funéraires. Parmi ses travaux, il établit pour le casino de la Jetée Promenade de Nice, un plan d'agrandissement et de transformation.

Joseph Mars sait varier ses styles en fonction de la demande du propriétaire : il est capable de faire toute la palette de l'éclectisme, du néo Louis XVI avec un dépouillement de bon aloi, du rationaliste inspiré de Viollet le Duc, du néo Renaissance ou même de s'inspirer d'architecture vernaculaire. Il dresse un plan de lotissement pour la Société anonyme des Terrains de Riquier. Il est membre de l'Association des Architectes Diplômés par le Gouvernement, de la Société Centrale  et de l'Association Régionale des Architectes du Sud-Est. En 1929, son cabinet est au 5 rue Hancy. (Véronique Thuin).