L'immeuble a été terminé par l'architecte Jean-Baptiste Pachiaudi en 1896 pour Emile Lanteri-Laura, cuisinier. Il a acheté le terrain de 953 mètres carrés aux Gilletta de Saint Joseph, le 25 avril 1895 pour la plus grande partie au prix de 25000 frs (un complément de terrain est acheté aux mêmes le 7 septembre 1896 pour 3108 frs). Le 24 décembre 1897, Emile Lanteri revend à Marie Louise Leroy, veuve de Ferdinand Dubourg, pour 280 000 frs. Le 17 août 1900, Marie Louise Leroy revend à Alfred Donadeï la nue propriété, tout en gardant l'usufruit pour 120 000 frs. Alfred Donadei revend à Charles Alexandre Thyrneyssen le 4 juillet 1904 pour 200 000 frs. A l’origine c’est une maison bourgeoise, ce n’est qu'au début du 20ème siècle qu’elle devient un hôtel quand Thyrneyssen passe un bail avec le maître d'hôtel Philippe Pellissier. Ce dernier, qui a créé le fonds de commerce, nomme l'hôtel le "Sun Hôtel pension et Luchon palace". Il apparaît ainsi dans l’annuaire de 1908. La référence à Luchon s'explique par les intérêts hôteliers que Philippe Pellissier possède à Bagnère-de-Luchon. Il convient dès lors de distinguer l'histoire du bâti et celle du fonds de commerce.

En 1914, le fonds de commerce est vendu à Alphonse Uhring pour 40 000 frs. Le bail est signé pour 30 ans pour un loyer de 18 500 frs par an. L'hôtel prend alors le nom de "Windsor". En 1919, le fonds est revendu par Uhring à mesdemoiselles Marie Léonie et Aimée Charton pour 80 000 frs. Elles ont le projet d'y installer un collège d'éducation féminine. Cela ne se fera pas. Le 16 décembre 1919 les demoiselles revendent à deux négociants polonais : Adolphe Rapoport et Henri Grunberg pour 170 000 frs. Le 21 octobre 1920, les deux polonais revendent à l'hôtelier Pierre Jean Louis Paul Decamp pour 270 000 frs. L'hôtelier Decamp revend à Maurice Dreyfus le 23 avril 1921 pour 330 000 frs. Ce dernier revend le 5 novembre 1923 pour 510 000 frs à Léopold Barthélémy Bernis. En mai 1925, la veuve Bernis revend à l'hôtelier Clement Broutin pour 800 000 frs (400 000 frs incorporel et 400 000 frs en mobilier et objets). Le 21 octobre 1925 est constituée une société anonyme par action, la société d'exploitation de l'hôtel Windsor, par Clement Broutin qui apporte le fonds de commerce et Fernand Journoud de l'hôtel Regina à Biarritz. Les principaux actionnaires sont originaires de Biarritz. La société est constituée pour une durée de 50 ans. Fernand Journeau dirige l'hôtel.

Une famille d'hôteliers, Vincent Redolfi-Strizzot et son épouse, achètent en 1942 le fonds de commerce et dans les années 1960, ils rachètent les murs. C’est leur fils, Bernard, qui change complètement la décoration du "Windsor" pour lui donner une tonalité japonaise, notamment dans l’aménagement du jardin. Il est décidé alors de miser sur le jardin au détriment du stationnement automobile qui prenait alors une grande partie de l'espace. C'est à cette époque aussi que l'on adjoint une salle-de-bains par chambre. C’est lui également qui lance l’idée des chambres décorées par des artistes contemporains de renom. La première chambre est réalisée en 1989 par Charles Ducorroy. Depuis 2004, Odile Redolfi-Payen, la nièce de Bernard, a repris l’Hôtel (témoignage oral de Bernard Redolfi, avril 2023).

Recherches historiques : Véronique Thuin.