Le Château de Cimiez est construit en 1894 par le promoteur François Chabaud, qui édifie dans le même temps une maison adjacente (Villa Chabaud, devenue Aurore, parcelle LR0081) ainsi qu'une autre à l'angle du boulevard de Cimiez et de l'avenue George V (Villa Les Hespérides, démolie, parcelle LM0042). Le Château de Cimiez est destiné à de la location saisonnière.

Le Château est vendu en 1910 au prince George Mavrocordato, ambassadeur de Roumanie en Russie, qui le revend en 1920 au marquis Prospero De Nobili, homme politique (ministre du Trésor de 1901 à 1903) et entrepreneur italien. La maison change de nom et devient Villa De Nobili.

Pendant la Seconde Guerre mondiale, la villa est réquisitionnée par les autorités italiennes d'occupation (devient siège de l'OVRA, police politique) puis par les troupes d'occupation allemandes. Elle devient l'un des sièges niçois de la Gestapo. L'héritière du marquis De Nobili la récupère en 1947, puis la vend en 1952.

L'édifice devient copropriété sous le nom de Villa Nobili à la suite de travaux réalisés de 1952 à 1955, suivis par l'architecte Jean Chierico. Les combles hauts en ardoise des ailes latérales sont démolis au profit d'un étage en maçonnerie, la véranda de la terrasse sud disparaît et les intérieurs sont totalement réaménagés. Ne demeure à l'intérieur que le pavement en grès du vestibule. Le réaménagement des façades respecte, quant à lui, le style originel néo-classique de l'ensemble. A la même époque, le parc est loti et quatre villas de style néo-provençal y sont édifiées.