Les canaux d'irrigation permette l'arrosage de parcelles agricoles de différentes natures : terres labourables ou prés, mais aussi vignes et oliveraies. La plupart d'entre eux possède une prise d'eau sur un ruisseau : canal de Valbonnette sur le ravin de Valbonnette, canal du Moulin sur la Chalvagne, canal du Plan de Puget sur le var, etc. Certains sont issus de sources captées : canaux de Fouent de Castel et de Fouent Fourane, canal des Bayons, etc. Leur tracé suit généralement les courbes de niveaux, même s'ils possèdent parfois une pente marquée lors du franchissement de dénivelés importants. Ils sont la plupart du temps simplement creusés dans le sol. Cependant, dans certains secteurs accidentés, leur passage a nécessité des aménagements plus conséquents. Ainsi, en rive droite de la Chalvagne, le canal du moulin est en partie creusé dans la falaise, voire suspendu (actuellement buses en métal). Le passage des ruisseaux ou des ravins est réalisé par la pose d'aqueducs. A l'origine simple assemblage de planches, ils ont été remplacés par des canalisations métalliques. Dans quelques cas, des petits canaux alimentent des bassins d'arrosage et possèdent des systèmes de surverse (canal de la Combe Guenier).