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moulin à farine, à huile et à ressence dit Moulin de Brun, puis usine de pâtes alimentaires, actuellement logement, restaurant et atelier de menuiserie

Dossier IA06002438 réalisé en 2011

Fiche

Dossiers de synthèse

Précision dénomination moulin à ressence
atelier de menuiserie
Appellations Moulin de Brun
Destinations logement, restaurant, atelier
Dénominations moulin à huile, moulin à farine, usine de pâtes alimentaires
Aire d'étude et canton Alpes-Maritimes - Grasse
Hydrographies la Foux la Tierçade
Adresse Commune : Grasse
Lieu-dit : quartier du Moulin de Brun
Adresse : 25 chemin du Moulin de Brun
Cadastre : 1809 B1 27 à 31 ; 2006 CD 37, 87, 236, 237

Depuis le 17e siècle, ce moulin hydraulique, nommé Moulin de Brun, désigne également le quartier où il se situe. Au 18e siècle, il appartient à la famille Flory puis à Antoine Roubaud. Il sert à produire de l'huile et de la farine et comprend aussi une ressence. L'établissement semble avoir été agrandi vers 1780 par l'installation de deux scies hydrauliques, l'ajout d'un moulin à huile et d'une ressence. Au tournant du siècle et jusqu'en 1860, le moulin passe aux mains de la famille Bruery. Il comprend alors deux moulins à huile, un moulin à farine et une ressence. Au 20e siècle, le moulin est transformé, au moins partiellement en fabrique de pâtes, obtenues à partir de la farine produite sur place (source orale). Les bâtiments modernes du site, avec structure type béton, doivent dater de cette époque (années 1920 ?). Le site est reconverti à plusieurs reprises après la Seconde Guerre. Les bâtiments de l'ancien moulin sont aujourd'hui partiellement réoccupés par une menuiserie, un restaurant et des logements.

Période(s) Principale : Temps modernes
Principale : 3e quart 19e siècle
Principale : 1ère moitié 20e siècle

Ce site forme un rectangle et comprend plusieurs bâtiments hétérogènes attenants. Notamment une construction en béton qui se divise en trois blocs presque carrés, ne formant intérieurement qu'un seul volume. Ces blocs sont percés de baies fixes rectangulaires et sont couverts par des toitures en terrasse de hauteurs différentes. Ces constructions en béton, qui correspondent à une phase de modernisation du site, n’a pas empêché la conservation d'éléments de structures anciennes. Ainsi, une partie du mur sud du rez-de-chaussée surélevé (actuel atelier de menuiserie) est en pierre de taille avec deux niches servant autrefois à maintenir des presses. Le soubassement, en moellons de roches est également plus ancien et comprend une chambre hydraulique verticale. Le bâtiment en béton est accolé à un bâtiment en moellons de roche enduits, dont le rez-de-chaussée abritait des broyeurs à meules avant d'être transformé en salle de restaurant. Ce bâtiment comprend aussi deux étages carrés. Son toit est à longs pans couvert de tuiles creuses. Dans le sous-sol se trouve une roue hydraulique verticale, dont l'axe commande, à l'ouest, un engrenage métallique logé dans une pièce spécifique.

Murs béton
enduit
moellon
Toit tuile creuse, béton en couverture
Couvertures terrasse
toit à longs pans
toit à un pan
Énergies énergie hydraulique
roue hydraulique verticale
États conservations établissement industriel désaffecté, menacé

étages non visités dans l'enquête

Statut de la propriété propriété privée

Références documentaires

Documents d'archives
  • Cadastre de l’année 1714 (1). [Commune de Grasse]. Archives communales, Grasse : CC57.

    Fol. 291 : cote de François Flory Moulin à blé et à huile et autre moulin à ressence et terre arrosable au quartier du Moulin de Brun.
  • Cadastre de l’année 1739 [ 1 - commune de Grasse]. Archives communales, Grasse : CC65.

    Fol. 2474 : cote de François Flory Moulin à blé et à huile au Moulin de Brun.
  • Cadastre de l’année 1750, commune de Grasse [3]. Archives communales, Grasse : CC75.

    Fol. 801 : cote de François Flory Moulin à blé et à huile au Moulin de Brun.
  • Cadastre de la commune de Grasse 1757 [5]. Archives communales, Grasse : CC84.

    Fol. 630 : cote de Jean et Honoré Antoine Flory Moulin à blé, à huile, cazal et patec au Moulin de Brun.
  • Cadastre de la commune de Grasse 1750 [8]. Vers 1766. Archives communales, Grasse : CC87.

    Fol. 1533 : cote de Jean Antoine Raibaud Moulin à blé, à huile, cazal et patec et au fol. 1934 2 scie à bois, moulin à huile et à ressence nouvellement construit (1785) au Moulin de Brun Tiré du fol. 630 (1762).
  • Acte de vente . 11/07/1758. Archives départementales des Alpes-Maritimes, Nice.

    Jean et Honoré Antoine Floris vendent à Jean Antoine Roubaud : moulin à blé, à huile, cazal et patec au Moulin de Brun.
  • Transcription hypothécaire n°73. 11/05/1860. Archives départementales des Alpes-Maritimes, Nice : 400Q 02/236.

    ranscription de l'acte de vente (02/05/1860, m° P. Martelly) par lequel Paul Marie Nicolas Bruery cède à Louis Dominique et Louis Paulin Curel : une usine mise en mouvement par les eaux de la ville, de la Marigarde et autres réunies, connue sous le nom de Moulin de Brun comprenant 2 moulins à huile, 1 moulin à farine, 1 moulin à ressence, écurie, greniers à foin, appartements.
  • Cession. 30/11/1889. Archives départementales des Alpes-Maritimes, Nice : 03E 078/354.

    Fol. 529 : L. D. Curel cède à L. P. Curel : moulins à huile, à ressence et à farine.
  • Transcription hypothécaire n°57. 29/05/1905. Archives départementales des Alpes-Maritimes, Nice : 400Q 02/994.

    Fol. 157 : transcription de l'acte de vente (29/05/1905, m° L. Crépeaux) par lequel Paulin et François Curel cèdent à Antoine Curel : moulins à huile, à ressence et à farine, écurie, greniers à foin.
Documents figurés
  • Plan cadastral de la commune de Grasse, 1810/ Plan à l'encre sur papier par Bonafoux, 1810. Archives départementales des Alpes-Maritimes, Nice : 25 Fi 069/1.

    Section B1, parcelles 27 à 31. Echelle d'origine 1/1000e.
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