HISTORIQUE
La coopérative créée en 1926 s'est installée dans l'ancien moulin seigneurial construit vers 1700. Elle effectue sur place la fabrication et la vente d'huile d'olive.
État actuel : bâtiment en service et en bon état.
DESCRIPTION
Situation : Le bâtiment se trouve à la limite nord de l'agglomération dans un quartier aujourd'hui résidentiel.
Matériaux : maçonnerie de moellons blanchis à la chaux.
Structure : Le moulin se compose de deux bâtiments en équerre : le moulin lui-même A orienté est-ouest et l'aile B autrefois maison de maître servant toujours d'habitation. Seul a été visité le moulin A comprenant un étage sur rez-de-chaussée voûté (voûte d'arêtes sur la grande pièce et voûte en berceau sur la pièce étroite à l'est.)
Élévations extérieures : A: grande porte au sud placée sous l'escalier et le balcon du 2 niveau.
Couverture : tuiles creuses.
Distribution intérieure : Au rez-de-chaussée la salle principale contient les broyeurs et les pressoirs. Dans le mur nord subsiste l'emplacement des pressoirs "à chapelle" sous forme de niches. Au nord de cette salle, se trouvent un bureau et une salle de vente et à l'est une pièce longue et étroite contenant des cuves de stockage. (8 cuves de béton et 10 cuves en inox.) Au premier étage une grande pièce sert à entreposer les olives.
CONCLUSION
Comme pour les coopératives oléicoles de La Fare-les-Oliviers, Velaux et Mouriès, ont été réaménagés d'anciens moulins.
ANNEXES : Le nom de la coopérative est peint sur la façade sud : COOPÉRATIVE OLEICOLE DE LA VALLEE DES BAUX. Tel: 97.32 .37
